伊達巻の由来と特徴！卵焼きとは何がどう違う？

伝統的な伊達巻は、お正月のおせち料理の定番として多くの人に親しまれています。ただし、伊達巻は正月だけの料理ではなく、スーパーで購入したり自宅で作ることもでき、1年を通して楽しめる食材です。この伊達巻という名前にはどんな由来や意味があるのでしょうか。また、卵焼きとの違いについても詳しく解説します。

伊達巻の意味

伊達巻は「だてまき」と読みます。時には「伊達巻き卵」という表現を使うこともあります。
この料理は、白身魚やエビのすり身、卵、出汝をすり合わせた後、砂糖やみりんで味を整え、焼き上げたものを巻き簾で巻いて形を作ります。

伊達巻には2つの象徴的な意味が込められています：

「伊達巻」という名前の起源にはいくつかの説があります。

東北地方の名将、伊達政宗が好んで食べていた料理が由来とされています。彼が魚のすり身に卵を加えた料理を愛していたことが、この名前の背景にあるという説です。

「伊達者」とは、おしゃれで華やかな人物を指します。伊達巻の豪華な見た目と味わいが、この言葉と結びつき、名前の由来となったとされています。

和服を締めるために使われる細帯の「伊達締め」に形が似ていることから、その名がついたともいわれています。一部の地域では「伊達締め」を「伊達巻」と呼ぶこともあるそうです。

卵焼きは、溶き卵をフライパンなどで焼き、くるくると巻きながら形を整える料理です。地域や調理法によっては「厚焼き卵」や「出汁巻き卵」とも呼ばれます。

伊達巻にはエビや魚のすり身が使われます。一方、卵焼きでは出汁や調味料を加えることはあっても、すり身は使用しません。すり身の有無が両者の大きな違いといえます。

卵焼きはフライパンで巻きながら焼くのが一般的ですが、伊達巻は平らに焼いた後、巻き簾を使って丸く形を整えます。この工程で、表面に特徴的な模様ができるのが伊達巻ならではの特徴です。

毎年5月24日は「伊達巻の日」とされています。この日は、伊達政宗の命日にちなんで、大阪府吹田市の食品メーカー「株式会社せんにち」が記念日として制定しました。伊達巻を後世に伝えるための文化的な取り組みの一環です。

伊達巻はその形状や味わいだけでなく、込められた願いや文化的背景が魅力的な料理です。また、家庭で作る際には、すり身の代わりに「はんぺん」を使うことで手軽に作ることができます。ぜひ、特別な日や日常の食卓で伊達巻を楽しんでみてはいかがでしょうか。